Get Adobe Flash player

Panowie Daniel Olas i Krzysztof Marciniak wyjaśnili  na czym polega podstawowa zaleta gotowania sous vide (mniejsza redukcja produktu wyjściowego - około 10%  niż podczas gotowania tradycyjnego - około 20 % ). Uczniowie próbując  potraw  przygotowanych metodami tradycyjnymi i metodą sous vide mogli sami zauważyć różnice w wyglądzie, zapachu, smaku. Potrawy gotowane w próżni  miały   bardziej wyjątkowy i delikatny smak a ich struktura pozostała nienaruszona. Dzięki szkoleniu przyszli kucharze poznali z praktycznej strony  metodę, którą zaaprobowali nie tylko profesjonaliści, czyli szefowie najlepszych restauracji na świecie, lecz również amatorzy niezwiązani na co dzień z gastronomią. Wśród kucharzy powstają opinie, że sous vide wkrótce zmieni charakter wszystkich dań gotowanych.